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食品厂净化车间的要求和标准

文章作者:zhuobo 发布时间:2022-01-15 11:42:11 浏览次数:0

  净化车间是指在一定空间范围内去除空气中的微粒、有害空气、细菌等污染物,并将室内温度、洁净度、室内压力、气流速度和气流分布、噪声和振动、照明和静电等控制在一定需求范围内的专门设计的房间。不同行业的净化车间有不同的差异。食品净化车间需达到10万级空气净化标准。食品厂洁净车间建设可有效减少产品变质霉变,延长食品保质期,提高生产效率。今天,给大家介绍一下食品厂净化车间的要求和标准:

食品厂净化车间

  1.食品厂净化车间分类

  通常净化车间也可称为洁净室,是指在一定的空间范围内去除空气中的微粒、有害空气、细菌等污染物,并将室内温度、洁净度、室内压力、气流速度和气流分布、噪声、振动、照明、静电等控制在一定的需求范围内,并给出专门设计的房间。也就是说,无论外界空气条件如何变化,其室内都能保持原设定所要求的洁净度、温度、湿度、压力等特性。

  2.食品厂净化车间分区

  一般情况下,食品厂洁净车间会分为以下三个主要区域:一般作业区、准洁净区和洁净作业区。一般作业区(非清洁区):原材料、成品暴露风险低的区域,如原材料、成品、工具的一般存放区,包装成品的转运区,如外包装间、原辅料库、包装物库、外包装车间、成品库等。准洁净区:对成品进行处理但不直接暴露的区域,如原料处理、包装材料处理、包装、缓冲间(开箱间)、一般生产加工间、非即食食品内包装间等。清洁作业区:是指对卫生环境、人员、环境的最高要求,必须消毒换装后方可进入。建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。

  3.食品厂净化车间生产区域要求

  最后介绍一下生产区域的具体要求。卫生条件良好的清洁生产区域,应当包括易腐食品、即食半成品或者成品在最终冷却或者包装前的贮存、处置场所。不能最终灭菌的原料的预处理、产品的罐装和成型场所、产品最终灭菌后的暴露环境、内包装材料的准备区域和内包装间、食品生产的加工场所和检验室、食品特性的改善或保鲜等,食品厂的净化车间是否清洁,生产区域应根据生产工艺要求和相应的洁净室等级合理布置。生产线布局不应造成往返交叉和不连续。生产区域内相互连接的不同车间应满足品种和工艺的需要。必要时,应采取防止交叉污染的措施,如缓冲间。缓冲间面积不应小于3平方米。

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